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豬大腸怎樣洗豬大腸怎么做好吃

2019-05-02 06:44:49 | 来源: 汽车

豬腸中褶皺較多,是許多細菌和雜質的“寄居地”,但是豬腸口感特別,而且烹調菜肴后開胃可口,因此很多人都喜歡吃豬腸,那么豬腸怎么洗呢?下面告知你豬腸怎樣洗。

一、猪大肠怎么洗

方法一

1、先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。

2、去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。

3、然后加点面粉和盐到盆里,再加少量水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,冲干净即可。

方法2

1、先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

2、将猪肠置于清水里,洗去黏液后,在猪肠里外撒上适量面粉后,反复揉搓几遍,再用清水冲洗。

3、然后将猪肠过一下沸水,捞出过冷水,用刀刮去污物就行了。

方法三

1、把大肠翻转,用水简单冲一下。

2、用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物。

3、大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪香,留着。搓到觉得差不多干净,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右。

4、再用清水漂洗干净,冲干净为止。

5、把大肠翻转回原样,继续冲一下。

方法四

1、首先用手清理好肠里的大块脂肪,然后用生粉去掉滑质的物体。

2、另外混合生粉加少许花生油(5~6滴),涂抹于猪肠内外,反复清洗两次。

3、清洗完成。,滴干水份,就可以斩成小块小块。

二、猪大肠的食疗功效

猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

另外,猪肠中含有大量人体必须的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适当的脂肪,营养价值很高。猪大肠还有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

关于猪大肠的食疗偏方:

原料:大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、葱姜蒜末适当。

制法:大肠洗净煮熟,晾一晾,切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜末炒香,烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤,小火煨至汤汁剩1/3,撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成。然后调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟即可。作为菜肴食用,对血痢、便秘等肠道疾病具有不错的食疗效果哦!

三、猪大肠怎么做好吃

大肠煲

主料:鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克

做法:

1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、5香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

九转大肠

主料:猪大肠3条(重约75o克), 香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少量,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克

调料:绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐各适当

做法:

1、将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去黏液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

2、炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

4、猪大肠的宜忌人群

肥肠又名猪大肠、猪肠,是用于输送和消化食品的内脏器官,有很强的韧性,还有适量的脂肪。根据功能,猪肠可分为大肠、小肠和肠头,脂肪含量不同,小肠瘦,肠头肥。在这三种猪肠中,猪大肠是人们经常吃的一种,用猪大肠做出来的美味也遭到人们的欢迎。不过,对猪大肠,在食用的时候也是有一些注意事项和宜忌人群的。下面,就让我们一起来具体的了解一下吧!

猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效,可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品,它对于一般人都可食用。尤其适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适合小便频多者食用;但是在感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

食品相克:羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食;不宜与富含维生素C的蔬菜同食。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

猪肠中褶皱较多,是许多细菌和杂质的“寄居地”,但是猪肠口感特别,而且烹调菜肴后开胃可口,因此很多人都喜欢吃猪肠,那末猪肠怎么洗呢?下面告诉你猪肠怎么洗。

一、猪大肠怎么洗

方法一

1、先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。

2、去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。

3、然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,用力反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。

4、然后再用料酒或是白醋加少量水,搓洗一遍,冲干净便可。

方法2

1、先将大肠放入可乐中腌半小时再放入淘米水中搓洗,能迅速洗去大肠的异味。

2、将猪肠置于清水里,洗去黏液后,在猪肠里外撒上适量面粉后,反复揉搓几遍,再用清水冲洗。

3、然后将猪肠过一下沸水,捞出过冷水,用刀刮去污物就行了。

方法三

1、把大肠翻转,用水简单冲一下。

2、用盐、醋少许去大肠上的粘液,再用清水翻洗数遍,择去污物。

3、大肠里头有些淋巴,要切下来,脂肪香,留着。搓到觉得差不多干净,然后将大扬放在盆内加两茶匙素油,用手揉挤10分钟左右。

4、再用清水漂洗干净,冲干净为止。

5、把大肠翻转回原样,继续冲一下。

方法四

1、首先用手清算好肠里的大块脂肪,然后用生粉去掉滑质的物体。

2、另外混合生粉加少许花生油(5~6滴),涂抹于猪肠内外,反复清洗两次。

3、清洗完成。,滴干水份,就可以斩成小块小块。

2、猪大肠的食疗功效

猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于医治直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

另外,猪肠中含有大量人体必须的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。猪大肠还有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于医治衰弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

关于猪大肠的食疗偏方:

原料:大肠头、糖色、盐、胡椒粉、白醋、砂仁粉、肉桂粉、芫荽末、葱姜蒜末适当。

制法:大肠洗净煮熟,晾一晾,切一指高的墩状。锅内下葱姜蒜末炒香,烹醋加大肠、糖色、盐及适量鲜汤,小火煨至汤汁剩1/3,撒砂仁粉、肉桂粉、胡椒粉、淋花椒油放入芫荽末即成。然后调入味精、白糖,淋入麻油煸炒数次,出锅入碟便可。作为菜肴食用,对血痢、便秘等肠道疾病具有不错的食疗效果哦!

三、猪大肠怎么做好吃

大肠煲

主料:鲜猪大肠头1000克。调料八角2颗,丁香2克,五香粉2克,陈皮0.5克,鲜姜片5克,味极鲜酱油20克,冰糖5克,面粉120克,盐31克

做法:

1、猪大肠头翻过来,将肠内污渍刮掉,放入面粉20克、盐5克反复搓揉,洗净后将大肠再翻过来,用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净,这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克),放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出。

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好),放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟,放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时,取出大肠,斜刀切成长2厘米的段。

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出,再次把大肠放入瓦煲中,大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟,放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可。

九转大肠

主料:猪大肠3条(重约75o克), 香菜末1.5克,胡椒面,肉桂面,砂仁面各少许,葱末,蒜末各5克,姜末2.5克

调料:绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤,精盐各适量

做法:

1、将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。

2、炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。

四、猪大肠的宜忌人群

肥肠又名猪大肠、猪肠,是用于输送和消化食品的内脏器官,有很强的韧性,还有适量的脂肪。根据功能,猪肠可分为大肠、小肠和肠头,脂肪含量不同,小肠瘦,肠头肥。在这三种猪肠中,猪大肠是人们经常吃的一种,用猪大肠做出来的美味也受到人们的欢迎。不过,对猪大肠,在食用的时候也是有一些注意事项和宜忌人群的。下面,就让我们一起来具体的了解一下吧!

猪大肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效,可以用于治疗衰弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。猪大肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品,它对于一般人都可食用。尤其适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;但是在感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

食品相克:羊心忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食;不宜与富含维生素C的蔬菜同食。猪大肠适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

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